創新規范管理

創新規范管理

1. 大力推進"陽光廚房"建設，餐飲加工環節透明化、陽光化

為更好提升食品安全管理水平，中快會結合每個項目的實際情況，補充投入（未有陽光廚房的項目）一整套監控設備。在食堂區域，廚房加工區等安裝多支高清攝像頭，通過計算機、分配器、投影儀、大屏顯示器等設備將操作現場、就餐現場所有情況實時錄像存儲，并現場直播，讓消費者實時直觀地看到切配間、烹飪間、涼菜間、餐用具洗消間等重點區域硬件條件和現場操作，餐飲加工環節透明化、陽光化，以展現公開、透明的出品理念，主動服務、創新求進步的企業文化，將每個項目打造成為“陽光廚房”示范單位。

2. 嚴格執行5S管理、HACCP和ISO質量管理體系

中快一直堅持"專業服務，創新求發展"的經營理念，率先通過國際ISO9001、ISO22000、ISO14001、OHSAS1800、HACCP五大管理體系，并嚴格執行5S即五常法管理，5S五常法即常組織、常整頓、常清潔、常規范、常自律。

3、成功導入4D現場管理體系，并在公司各分店嚴格推行和執行

為建立良好的工作秩序、提高效率、節能降耗，進而實現企業更大效益，中快已成功導入并嚴格執行4D現場管理體系，4D管理是指"管理到位、責任到位、培訓到位、執行到位"。在中快的廚房，所有物件存放整齊有序，匹配標識清晰科學，任何員工都能在30秒內找到工作所需物件，崗位職責清晰明確，杜絕資源浪費現象，實現高效管理。

4、中快設立食品安全中心，構建集團食安監管新模式

中快設立專業職能部門食安中心，負責旗下所有門店食品安全、消防安全以及生產安全的引導學習及巡查督導工作。通過引進學習國際先進的質量體系ISO2200及HACCP等七大管理體系，再結合本公司現狀，制定出簡單有效且能量化落地的質量管理體系，保障指導集團各分子公司日常食品安全，完善集團食安管理制度，構建集團食安監管新模式。